ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT CỦA MỘT SỐ MẪU GIỐNG LÚA CẠN ĐỊA PHƯƠNG THU THẬP Ở TỈNH SƠN LA

Tóm tắt

Đánh giá chất lượng hạt của 5 mẫu giống lúa cạn trên phương diện cảm quan cho thấy, các giống lúa nghiên cứu đều có nội nhũ dạng dẻo, có hương thơm, các giống MS1, YC, SM1, SM2 không có bạc bụng giống MS2 có độ bạc bụng ít. Giống MS1 có dạng hình gạo xay trung bình, 4 giống còn lại đều hình bầu. Kết quả phân tích hàm lượng protein, lipid và đường tan thì mẫu giống SM1 có làm lượng cao nhất lần lượt là 10,26 %, 3,60%, 1,48 % và giống MS2 có hàm lượng thấp nhất lần lượt là: 7,71%, 2,19%, 1,01%. Protein dự trữ của các mẫu giống lúa thể hiện tính đa hình khi phân tích thành phần điện di trên gel polyacrylamid. Hàm lượng amino acid của giống MS2 thấp nhất đạt 7,11 (g amino acid /100g mẫu), cao nhất là giống SM2 10,18 (g amino acid /100g mẫu). Các amino acid không thay thế: threonine, valine, phenylalanine, leucine trong các giống nghiên cứu đều cao so với hơn tiêu chuẩn của FAO/WHO.